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リベンジ その4
 ドン詰まっていたパン作り。
打開するために お高い本を買いました。
有名なブロガーさんの書いた本。
 


きのう この本に忠実に焼きました。
それがコレ



そして今朝焼いたのがコレ





少し改善のきざしが・・・。

何が違った、って 発酵の仕方も 成型もすべて違っておりました。
クープは切り方が多少悪くても 生地作りさえしっかりやっておけば きちんと開いてくれることを知りました。
そして ダレなくなったのが 一番嬉しい。

ちょっと先が見えてきて まだまだ極めた・・・ってくらいまで 頑張ります!
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