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ようやく
 今朝は寒い。虫の音も聞こえている。もう9月だもの、何もおかしくないけど今年は秋が遠い。
最近ちょっとずつ ハンドメイドを再開している。
先日フランスパン粉とかドライフルーツを購入している冨澤商店で 殻つきくるみを発見して買ってみた。



カリフォルニアくるみで 最近手に入りにくくなっていたから嬉しい〜

で マイナスドライバーで割って 殻と身に分けた。





殻割にいくつか失敗したけど けっこうたくさんになった。
見はだいたい240g。
パンやお菓子に使うには十分の量。

殻はパンヤを詰めた布を埋め込んで ピンクッションにする予定。
外バイトも大分落ち着いてきたし、暑さで日中ぐったりすることもなくなってきたので、いろいろやりたいことが噴出してきている。
仕事ばかりも嫌だし、遊びばかりでも困るし バランス取りつつ時間を大切にしなきゃ。




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また真冬
 昨夜から吹雪いてます。





もう 寒い、寒い。
早々に車のスタッドレスをはずしてしまった夫は 出勤前に またタイヤの交換をする元気がなく 私のまだスタッドレス装着の車に乗って出勤しました。
だから 早い・・・って言ったのに〜
今日 仕事から帰ってきてから またスタッドレスに交換するんだって。

しかし 今年は4月に入ってからも 雪がよく降ります。
お陰で家の中にこもりっきり・・・

それで 雑誌を読んでいたら ショートブレッドの作り方が出てて、
即 実行!





ちょい 焼きすぎたか・・・

バターも有塩しかなかったから 80gのうち 40gだけバターにして あとはケーキ用マーガリンでやりました。
レシピには 塩ひとつまみ入れるらしいけど 塩抜きで。

材料は

小麦粉・・110g
上新粉・・40g
粉糖・・50g
バター・・80g
塩 ひとつまみ
バニラエッセンス 少々

粉糖は もう少し少なくてもいいかもしれない。
上新粉を入れることで 小麦粉だけより堅く仕上がるそうで、確かに堅く 私好みです。

昨日は 家にあったパイン缶のパインを 薪ストーブの上で数日干して乾燥したものを レーズンと一緒にラム酒に漬け込みました。
100円のパインで たくさんのドライパインができて パウンドケーキの具もできたし 当分甘い物には困らないな。


たまってきたお菓子やパンのレシピを HPに更新したいんだけど 実は 新しいパソコンにしたら、まだそこまで使いこなせず・・・なかなか更新できません。
アナログ人間には 最近のパソコンは複雑すぎる・・・
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また お久しぶりになってしまった
 

天然酵母のパン作りの結果を ようやく更新 ハハ・・



中にレーズンやら くるみを入れたもんだから 思いっきり重いバゲットになってしまった・・・
要するに失敗だね。

また 修行します・・・


それから この塩麹ブームに乗り遅れないように 先週の火曜日にようやく手に入れて仕込んでおいた乾燥麹。



昨日 10日経ったので 料理に使ってみました。

鶏の胸肉がどれだけ柔らかく仕上がるか試してみました。
肉の10%の塩麹に漬け込むこと5時間。
フライパンでそのまま焼きました。



確かに、柔らかい!
パサパサ感より フワッと柔らかくしっとりと仕上がりました。

お味は 基本、塩味なので アレンジしてにんにくも足したり、こしょうを振ったりしたほうが もっとおいしく仕上がると感じました。
要するに 塩麹は塩代わりに使えばいいのだと わかりました。

まだまだ いろんな料理に使えそうです。

ただ ちょっと嬉しいのは 今までどうしても胸肉は安いけど堅くなるので 鶏もも肉を使っていたけど 胸肉でも柔らかく仕上がるということがわかって 食材費がかからなくなることが 嬉しいな〜
次は 唐揚げに挑戦しよう。



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寒くなったので
 今朝 強い霜が降りて 久ぶりにキーンと冷えました。
ようやく漬物作りに適した気温になってきたので 朝から二種類の漬物作りをしました。
ひとつはキムチ
数日前から 薄い塩で漬けてあった白菜の水を切り
作ったキムチペーストに漬け込みました。



これで 白菜3玉分

朝漬けて お昼ご飯にはもう食べました。
まだ 馴染んでなくて いろいろ とがった味だけど 久しぶりに作ったのでおいしかった〜
あっという間になくなりそう。

それから漬けたのは 大根の醤油漬け
これも毎年漬けている漬物だけど ずっと暖かくて すぐにダメになりそうだったから ようやく作りました。
ベースになる液を一度作ってしまえば 味が薄くなると 調味料を継ぎ足しながら 長いこと漬けれるので 暖かいといけません。
これからは 漬物三昧の日々になります。

そのあと 調子に乗って 小豆であんこを煮たり 紅茶のシフォンケーキも焼きました。
シフォンケーキは 本当に久しぶりに作ったら 少し底に穴が空いてしまって・・・
それで なんで空いてしまったか、ネットで調べまくり 今はリベンジにメラメラと燃えております。
こうなったら 納得のいくまで作り続けてしまうのは フランスパン修行でもご存知の通りでして・・・
しかし 作るからには 消費もしなきゃいけなくて 今ダイエット中なのに困ったもんです。

と言うわけで 本日疲れました。
う〜ん 納得いかねぇ・・・
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森遊び
 本年度のテニスも終わり、時間がたっぷりあるので 先日から採りためていたツルでかご作り。
こんなん出来ました。(数日前の作品です)



持ち手がしょぼいよね〜

で、


これは ちょっとうまくいったように思う。
さっそく 二つともつるして飾りました。



本格的になった家の周りの里山整備。
今日は 家の脇をブインブインとチェンソーが朝から鳴り響き 我が家にも た、太陽がぁ〜〜
南から暖かいお日様の陽が入ってきましたーー

そして 林業の方々のカッコいいことと言ったら・・・


切る方向を考えている・・・?

そして切る


かっちょえ〜

実は この方達は夫の同僚でもあります。
今日の夫は 裏側の山の伐採だそうで 残念ながらココにはいませんでした。

だんだん明るくなる景色と 伐採がおもしろくて 今日は私、何も手に付かず 一日家の中から眺めておりました。
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きょうの かき餅
 夜中燃えた〜〜
テニスの男子準決勝!ナダル復活! バンザ〜イ!
そして 迫ってきていたジョコビッチをフェデラーが止めてくれて フェデラー様様。
明日の決勝が楽しみだわ〜

じいちゃんのかき餅、乾燥したので オーブントースターで焼きました。


すごくおいしく出来たけど ちょっと厚めに切ったみたいで 真ん中当たり、中までカリッとまではならなかった。

で すぐに餅つき機でリベンジ


前より細長く成型したので 薄く切れると思う。
今回も昆布入り。
焼いても何もつけないので しょっぱい位がいいと思って塩も多め。

今回も かき餅作りにはまっちゃた。
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これは何?
 5月中に梅雨入りしてしまって 連日薪ストーブ生活です。
今日も10度ちょっとしかありません。

さて 庭仕事も出来ずに 家の中で過ごしてばかりいると、グワ〜って(?)、突然何かを作りたくなって 台所に立つ私・・・
そして 今日朝から作ったのはコレ



さて 何でしょう・・・

答えは かき餅になる予定のお餅です。
長細いドーム型にするつもりだったけど こんなのになってしまった。

子供の頃 母の実家に行くと 縁側で じいちゃんが 薄く切ったかき餅を たぁ〜くさん干していました。
食紅でいろんな色になった干しかき餅は 早くカリカリになるように 縁側中に並べられて 子供の頃ワクワクしながら見ていました。
それを 揚げたり、焼いたりして 本当に素朴なかき餅となり 私の大好物でした。
それを 再現したくなり ついた餅に塩と細かく切った昆布を混ぜて作ってみました。
もう少し堅くなったら 切って乾燥させます。
じいちゃんのかき餅、出来たら ちょ〜嬉しい。


それと 先日大量に採ったワラビで こんな漬物も・・・

生でお浸しにするのも 飽きてしまったので しょうがとニンジンと塩昆布に しょうゆと味醂で味付けして一晩漬けると 漬物風の一品が出来上がります。
日持ちもするので たくさん採れたらこうやって漬けておきます。

そろそろ野ブキも欲しいんだけど 連日の雨と また近くに熊が出たので 一人でうろうろするのは恐ろしい・・・
命がけで 山菜採るのもね〜
家のまわりのフキで今年は我慢するか・・・
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